顶级厨师刘一帆1999不战而胜:地狱厨师是怎样炼成的

科技 admin 评论

刘一帆点评 刘一帆定装照 刘一帆磨刀 刘一帆品菜 新浪娱乐讯 东方卫视《顶级厨师》“8进7”的比拼将于本周日晚间21点15分上演。与以往的测试不同,此次的团队赛移师评委刘一帆亲自监督红、蓝两队制作美食,这不仅让选手们压力倍增,也让他们首次领略到刘一

刘一帆点评

刘一帆点评

刘一帆定装照

刘一帆定装照

刘一帆磨刀

刘一帆磨刀

刘一帆品菜

刘一帆品菜

  新浪娱乐讯 东方卫视《顶级厨师》“8进7”的比拼将于本周日晚间21点15分上演。与以往的测试不同,此次的团队赛移师评委刘一帆亲自监督红、蓝两队制作美食,这不仅让选手们压力倍增,也让他们首次领略到刘一帆更为冷酷的一面――“地狱厨师”。

  厨房探秘

  下厨前先“整理仪容” 刘一帆要求高逼哭选手

  告别了熟悉的录制棚,首次进入饭店厨房,8强选手就被总厨兼评委刘一帆来了个下马威:检查仪容。比赛刚开始,刘一帆亲自检查了每一位选手的双手,不合格的黄莺、范湉湉、梅晓璠三位红队女选手立刻被要求剪好指甲才能开始工作,这让红队从一开始就进度较慢。再加上现场只有人多剪刀少,心急的范湉湉几乎忍不住哭出来:“只有两把剪刀!”没想到换来的还是刘一帆的严厉呵斥:“现在蓝队已经开始切菜了,你还在剪指甲!”

  而在第一关之后,迎接选手们则是更多艰难考验,魏瀚、于寒冰、顾晓光先后切到手,厨房里也因此响起了刘一帆一次次的“咆哮”:“你的方法完全不对!”“你把你的工作台搞得面目全非!”“你们的进度明显落后了,你要拖累整个队伍吗?”“你过来看看这是什么,碗是破的,撤走!”……从备菜、制作到上菜,刘一帆表现出非同一般的严格,两队都有菜品被要求撤走重做、重新调整,让两队成员集体“抓狂”,两队队长顾晓光和李靓也都情绪焦躁,顾晓光更因连受批评而忍不住对范湉湉发火。

  不过,如此紧张的局面在刘一帆的同事和下属眼中,其实远远算不了什么。最终,两队选手终于完成了给73份美食评审的食物,刘一帆才最终恢复了宽和的态度:“给自己热烈的掌声吧!打起精神来,明天还是新的一天。”

  经历大起底

  “地狱厨师”刘一帆怎样炼成?

  首次见识到刘一帆在“大本营”的“残酷”本色,让很多选手在赛后都戏谑地将刘一帆与原版《Master Chef》中的要求严苛、言语冷酷的“地狱厨师”、米其林三星的戈登・拉姆齐相比较。巧合的是,刘一帆就曾与拉姆齐在英国的餐厅共事过,而刘一帆二十多年来的厨艺故事,也堪称一部“地狱厨师炼成史”。日前,刘一帆在接受专访时,就分享了他遍布台湾、印尼、英国、印度、迪拜等地的“环球厨艺之旅”。

  年少叛逆,父亲感叹“拿他没办法”

  打扮时髦,一边耳朵戴两个耳环,另一边戴三个,口里还嚼着口香糖……二十年多年前,国中即将毕业刘一帆第一次站在私立开平高职(厨艺学校)门口,就是这么一副打扮。当时,这个叛逆少年的未来路让他的父亲很是头疼:到底拿这个儿子怎么办?

  父亲的忧愁不是没有道理的。因为母亲是音乐教师,刘一帆从小对音乐很感兴趣,兴趣爱好广泛的他一度还想考华冈艺校或是设计类学校,“后来我爸说,学校太远了呀!”于是,随着邮轮走遍世界各地的父亲给他指了一条路:“他认为未来十年是餐饮的天下,让我去试试看,我就半信半疑地去试了。”刘一帆笑言,父亲的教育很自由,从没管过他的分数:“他当时就觉得餐饮会有希望,要读好英文去瑞士学习,我那时候哪里懂那么多?好在他不认为读书是唯一的出路,只是说你可以念,我就供你念。”

  初到厨艺学校,刘一帆的心思还没放在厨艺上,反而对服务生光鲜亮丽的工作感兴趣,每天依然吊儿郎当。他自诩当初是个“奇怪的小孩”,脑子里想的大都是追求品位一类的事,甚至会自己打工买名牌,“我当时就不太跟同年龄的朋友玩,我看的世界和他们不一样。”

  没想到,高二那年学校组织参加观摩加拿大的一次国际烹饪比赛,彻底改变了刘一帆的志向:“学校选的都是成绩好的学校,我就不服气,跑去导师办公室大吼大叫:难道好学生才会煮菜吗?”就这样,刘一帆破格前往,而现场大厨们神奇的架势瞬间就征服了他,“原来厨师这个行业是这样有地位的!”一回到学校,刘一帆立刻改变了新潮的发型,转而开始认真学厨,选择了西式料理为主修科目。

  服务员、潜水教练,变着法子都要学

  收了心,认认真真开始学厨的刘一帆面对的第一个挑战,并非厨艺本身,而是英文:所有的参考书籍都是英文,对他来说简直就是读天书。为此,只要是老师提到的英文书,他立刻去书店买回来,一个字一个字地查字典,后来更干脆把字典呆在身边,从第一页开始背单词,任何与食材相关的单词,他都背得滚瓜烂熟,“我的个性就是这样,要做就要做到最好。老师在上国文课,我还是在台下读英文。”此外,他还跑去美食餐厅打工练英文,甚至到夜店逼自己和外国人说英文,“我爱跟老外混,混着混着就混出心得,我的英文就是从那启蒙的,从汉堡薯条开始学起,我不怕,反正说错了,人家还会教我。”

  不仅是学英文另辟蹊径,刘一帆在厨艺上的磨炼之路也是一波三折:翻看他的履历,他曾在巴厘岛某知名度假村担任潜水教练,这又是何故?没想到,这还是个和厨艺有关的故事,“当时我就是想到国外去工作,但是找不到机会。”刘一帆回忆说,当初这家度假村谢绝台湾来的厨师,他的工作申请也因此搁浅,于是他干脆转而申请运动教练。而在这短短的两年时间里,他既有了国外工作的经验,英文口语能力也更上一层楼。

  刘一帆坦言,这样新奇的思路,也要多谢他在台湾实习时的领路人――台湾首屈一指的饭店经理人严长寿,“有一次我被派去只有经理、总监级别以上的人才能去的外烩,我也很奇怪,后来才知道,是总裁钦点的。他曾和人说,看到我就像看到了年轻时的自己。”

顶级厨师刘一帆1999不战而胜:地狱厨师是怎样炼成的

三亚赌场:顶级厨师刘一帆1999不战而胜:地狱厨师是怎样炼成的

喜欢 (0) or 分享 (0)
发表我的评论
取消评论

表情

您的回复是我们的动力!

  • 昵称 (必填)
  • 验证码 点击我更换图片

网友最新评论